Arkadaşlarımla tatildeyken akşamdan kalma bir sabah ilk kez kırmızı biber jölesi tattım. Evde hiç jöle ya da buna yakın bir şey yoktu, hepsi açılmamış üç kavanoz nane reçelini saymazsak. Buzdolabını karıştıran arkadaşım arkaya uzandı ve içinde parlak kırmızı bir şey olan bir kavanoz çıkardı ve birazını simitinin üzerine sürdü. Kırmızı biber jölesiydi, parlak ve tatlıydı ve biraz baharatlıydı. Tamamen lezzetliydi. Çöpçüler gibi kavanozun üzerine düştük ve her şeyi o ilk gün bitirdik.
Acı biberli jölenin normalde kahv altıda olacak bir şey olmadığını düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Damaklarımız sabahları tatlı ve tuzlu bir şeyler ister - genellikle erdemli hissettiren ancak aslında sadece tuzlu Kudos barları olan lezzetli KIND barlarından birini yiyerek elde edilen bir hedef. Sabahın erken saatlerinde bu tür bir tat deneyimine kendinizi adadıysanız ve Salı günü saat 7'de bir tabak şekerlenmiş domuz pastırması ve bir parça irmik hazırlayacak paranız yoksa, kırmızı biber jölesi ihtiyacınızı karşılar. sahip olduğunu bile bilmiyorum.
Diğer meyve konservelerine benzer şekilde, kırmızı biber jölesi biberlerle yapılır -tatlı veya sıcak, ancak genellikle sıcak tercih edilir-sağlıklı bir sirke ve şeker hamuru. Jalapeños ve mango ile aşılanmış habaneros ile biber jölesi yaptım, ama hepsinden iyisi New Orleans'tan geri taşınan sıcak kerevit jölesiydi. Korunmuş kerevit yemek tavsiye etmem ama kavanozun parlak kırmızısı ve mücevheri andıran rengi güven vericiydi. Malzemeler - kerevit ve karides kaynatma baharatları, şeker, sirke, pektin - standart kırmızı biber jölenizin yapacağı aynı sihirli etkiyi üretti. Keskin bir keskinlik, tatlılık ve parlak bir asitlik vardı, hepsi de kalıcı bir sıcaklıkla sarılmıştı, ama çok çılgınca bir şey yoktu. Acı biber jölesi, çok acı çektiğin için peçete yeme isteği uyandırmamalı. Gıdıklamalı ve kızdırmalı ama asla bunalmamalı.
Genellikle, biber jöleleri diğer mezelerle birlikte masadaki gizemli kırmızı maddedir, krakerlere sürüldüğünde krem peynirle güzelce oynayan ve Chardonnay ile yıkanan kıvamlı bir kremadır. Belki de hayatınızın bir noktasında biberli jöle ve krem peynirli sandviçlerle karşılaşmışsınızdır, ancak nerede olduğundan emin değilim - bir kotilyon? sosyeteyle ilgili bir şey mi? - ve eğer öyleyse, bu inceliği kesinlikle kahv altıdan sonra gelen yemeklerle ilişkilendiriyorsunuz. En sevdiğim çeşnimin her iki uygulaması da onayımı alıyor ama kahv altıda denemenizi tavsiye ederim.
Normal markette bulmak zor; Whole Foods'ta gördüm ama köşedeki normal bakkalda görmedim. Sıcak jöle satın almak için en iyi yer, bir çiftlik tezgahından veya havaalanından veya geleneksel jölelerin satıldığı herhangi bir yerden değilse, yerel T. C.'nizin ev eşyaları bölümüdür. J. Maxx veya Marshalls. Marka olmayan yapışmaz tavalar ve daha önce açılmış Tupperware mega paketleri arasında bir mutfak lezzetleri dünyası gizleniyor: kavanozlar ve çeşni şişeleri, bir hediyelik eşya dükkanında yaşayan ve alt rafa sarılmış türden şeyler. ona yeni bir ev vermeni bekleyen parlak bir indirim mağazası. Bulursanız satın alın. Eve götür. Kullan. Bir ay ver. Nasıl hissettiğini gör. Buna değecek, söz veriyorum.
