Malzemeler
- 1 ½ pound yağsız kemiksiz mandren kızartması, budanmış ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- ¾ çay kaşığı tuz, bölünmüş
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 bardak kuru kırmızı şarap
- 2 su bardağı su, bölünmüş
- 1 ½ su bardağı tuzsuz et suyu
- 1 pound parmak patates, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 3 havuç, iri doğranmış
- 2 kırmızı dolmalık biber, dilimlenmiş
Yol Tarifi
- Adım 1. Sığır eti üzerine 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber serpin. Orta-yüksek ısıda büyük bir Hollanda fırında yağı ısıtın. Tavaya sığır etinin üçte birini ekleyin; 6 dakika veya her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Bir tabağa aktarın. Kalan sığır eti ile işlemi 2 partide daha tekrarlayın.
- Adım 2. Isıyı orta dereceye düşürün ve tavaya soğan ekleyin; 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Un, kırmızı biber, kimyon tohumu ve sarımsak ekleyin; 1 dakika karıştırarak pişirin. Şarap ekleyin; 2 dakika veya koyulaşana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak ve kızaran parçaları tencerenin altından kazıyın.
- Adım 3. Tavaya 1 su bardağı su, et suyu ve sığır eti ekleyin; kaynamaya getirin. Isıyı düşük seviyeye düşürün; 1 1/4 saat pişirin. Patates, havuç, biber ve kalan 1 su bardağı suyu ilave edip karıştırın; 45 dakika ila bir saat arasında veya etler ve sebzeler çatalla yumuşayana kadar kısmen kapalı olarak pişirin. Güveçte kalan 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberle baharatlayın.
Beslenme Gerçekleri
Servis Başına: 400 kalori; yağ 19g; doymuş yağ 6.2g; mono yağ 9.4g; poli yağ 1.1g; protein 25g; karbonhidratlar 25g; lif 4g; kolesterol 85mg; demir 4mg; sodyum 390mg; kalsiyum 62mg; şekerler 6g.
