Malzemeler
- 2 pound taze masa (Meksika pazarlarında mevcuttur)
- Mumlu kağıt
- Bitkisel yağ
- Koşer tuzu
- 1 beyaz soğan, doğranmış
- 1 jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 pound kıyma
- 2 erik domates, doğranmış
- 4 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- ½ fincan Meksika birası
- Soslar: rendelenmiş peynir, salsa, marul, ekşi krema, guacamole
Yol Tarifi
- Adım 1. Masayı 18 golf topu büyüklüğünde porsiyonlara ayırın (her biri yaklaşık 2 yemek kaşığı). Fermuarlı plastik bir dondurucu poşetin kenarlarını kesin. Dondurucu poşetli bir tortilla presinin üstünü ve altını hizalayın. Masa turlarını bir seferde 1 olmak üzere dondurucu poşete koyun ve ekmeği oluşturmak için tortilla presini kapatın. (Bir tortilla presiniz yoksa, düz bir tabak, tava veya düz tabanlı bir kase kullanın ve masa toplarını mumlu kağıt tabakaları arasında tezgahın üzerine düz bir şekilde bastırın. Eşit kalınlık sağlamak için, hamur turlarını bir kez bastırın, döndürün 180° ve tekrar basın.) Ekmeği mumlu kağıt katmanları arasında yavaşça istifleyin.
- Adım 2. Hollanda fırınına 3 inç derinliğe kadar yağ dökün; 375 ° C'ye ısıtın.
- Adım 3. 1 pişmemiş tortillayı sıcak yağa yavaşça indirin. Tortilla yüzeye çıkıp kabarmaya başladığında 10 saniye pişirin. Tortilla'yı hafifçe çevirin ve U şekli oluşturmak için metal bir spatula kullanarak tortilla'nın ortasına hafifçe bastırın. 30 saniye veya altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Yağdan dikkatlice çıkarın, istenilen miktarda tuz serpin ve kağıt havlu serilmiş bir tel ızgara üzerine ters çevirin. Kalan ekmeği ile prosedürü tekrarlayın. 200° fırında sıcak tutun.
- Adım 4. Soğanı ve sonraki 2 malzemeyi 2 yemek kaşığı içinde pişirin. orta-yüksek ısıda 4 ila 5 dakika veya yumuşayana kadar büyük bir yapışmaz tavada sıcak yağ. Sığır eti ekleyin ve sık sık karıştırarak, 8 dakika veya etler parçalanıp pembeleşene kadar pişirin; boş altmak. Isıyı orta seviyeye düşürün.
- Adım 5. Sığır eti karışımını tavaya geri koyun; domates, biber tozu, kimyon ve 2 çay kaşığı ekleyin.tuzlayın ve 4 dakika pişirin. Bira ekleyin ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Örtün ve 15 dakika pişirin. Kapağı açın ve 3 dakika veya sıvı emilene kadar pişirin. Karışımı tortillalarda istediğiniz malzemelerle servis yapın.
- Adım 6. Taze masa bulamıyorsanız, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz: 3 bardak masa harina (mısır unu), 1 1/2 çırpın yemek kaşığı. çok amaçlı un, 1 1/2 çay kaşığı. kabartma tozu ve 1 1/2 çay kaşığı. koşer tuzu. Kuru malzemeler nemlenene kadar 2 1/4 bardak çok sıcak suda çırpın. (Gerekirse her seferinde 1 çay kaşığı olmak üzere daha fazla sıcak su ekleyin.) Pürüzsüz bir hamur elde etmek için 3 veya 4 kez yoğurun.
