Malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 (6 oz.) kemikli, derisi yüzülmüş tavuk budu
- ½ çay kaşığı sofra tuzu
- ¼ çay kaşığı karabiber
- 1 fincan bebek Yukon Altın patates, yarıya (yaklaşık 3/4 lb.)
- 1 ½ bardak taze kuşkonmaz, 1 inçlik doğranmış. parçalar
- ¼ fincan taze veya donmuş bezelye
- Doğranmış taze tarhun
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğanı
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- ¼ çay kaşığı sofra tuzu
- ¼ çay kaşığı karabiber
Yol Tarifi
- Adım 1. Fırını 400°F'ye ısıtın. Orta-yüksek üzerinde 12 inçlik bir tavada zeytinyağını ısıtın. Tavuk butlarını tuz ve karabiber serpin. Uylukları derileri alta gelecek şekilde sıcak yağa koyun ve derileri altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Uylukları çevirin ve diğer tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuğu bir tabağa aktarın.
- Adım 2. Patatesleri tavaya ekleyin ve yağda kızartın. Tavuğu tavaya döndürün. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve patatesler neredeyse bitene kadar 12 ila 15 dakika kızartın. Tavaya kuşkonmaz ve bezelye ekleyin, kaplamak için atın. Uylukların en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre 165 °F'yi gösterene ve sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin, 3 ila 4 dakika daha.
- Adım 3. Arpacık Salatası Salatasını Hazırlayın: Küçük bir kapta yağ, kırmızı şarap sirkesi, arpacık soğanı, hardal, tuz ve biberi çırpın. Tavuk budu ve sebzelerin üzerine salata sosu gezdirin ve tarhun serpin. Hemen servis yapın.
