Kızartma ve fırınlama, kuru ısıyla pişirmeyi tanımlamak için kullanılan terimlerdir. Kavurma, dana bonfile gibi büyük et parçaları, tavuk veya hindi gibi bütün kuşlar, bütün balık ve sebzelerle ilişkilidir. Ekmekler, güveçler, kekler, kurabiyeler, balık filetoları ve daha küçük tavuk parçaları için fırınlama en iyisidir